Przepis i sposób przygotowania na: karczek pieczony na kanapki
Kroki postępowania
1
Mięso umyte i wysuszone nadziewamy miejscami czosnkiem. Nacieramy solą i przyprawą do mięsa firmy prymat. Tak przygotowaną karkówkę wkłądamy do lodówki na około 4 godziny.
2
Na pół godziny przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki aby nabrało pokojowej temperatury. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni z termoobiegiem i układamy plasterki smalcu na wierzch karkówki. Wstawiamy do piekarnika.Po 20 minutach karczek przewracamy na drugą stronę i pieczemy następne 20 minut w temperaturze 190 stopni z termoobiegiem. Po tym czasie pieczeń z karczku podlewamy wódką i zostawiamy jeszcze na 10 minut w tej samej temperaturze, żeby wyparował alkohol. Następnie mięso przewracamy na drugą stronę zmniejszamy temperaturę do 150 stopni z termoobiegiem i pieczemy jeszcze około 40 minut przewracając mięso od czasu do czasu. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki od piekarnika i pozostawiamy mięso do odsapnięcia. Kroimy najlepiej następnego dnia po ostygnięciu. Gotowe
3
Po 20 minutach karczek przewracamy na drugą stronę i pieczemy następne 20 minut w temperaturze 190 stopni z termoobiegiem. Po tym czasie pieczeń z karczku podlewamy wódką i zostawiamy jeszcze na 10 minut w tej samej temperaturze, żeby wyparował alkohol. Następnie mięso przewracamy na drugą stronę zmniejszamy temperaturę do 150 stopni z termoobiegiem i pieczemy jeszcze około 40 minut przewracając mięso od czasu do czasu. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki od piekarnika i pozostawiamy mięso do odsapnięcia. Kroimy najlepiej następnego dnia po ostygnięciu. Gotowe
