Żeberka pieczone z bukietem warzyw

Żeberka myjemy, kroimy na porcje - po 2 kostki.
Warzywa kroimy na mniejsze kawałki - ziemniaki na ćwiartki lub pół, cebulę w ósemki, cukinię ze skórą w grubsze plastry, marchewkę na 1-1,5 cm ukośne kawałki, paprykę w szerokie paski.
Olej mieszamy z przyprawami, ziołami i drobno posiekanym czosnkiem.
Żeberka i warzywa dokładnie mieszamy z przygotowanym olejem z przyprawami.
Żeberka wykładamy na blaszkę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C, bez przykrycia.
Po tym czasie dokładamy warzywa i gałązki świeżego tymianku, pieczemy przez kolejne 40-50 minut aż mięso i warzywa będą miękkie i zarumienione.
Smacznego!