Przepis i sposób przygotowania na: Ser domowy z twarogu i mleka
Kroki postępowania
1
Mleko posolić i mocno rozgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia.
W międzyczasie widelcem rozdrobnić twaróg i wsypać do gorącego mleka.
W międzyczasie widelcem rozdrobnić twaróg i wsypać do gorącego mleka.
2
Chwilę mieszać, a następnie ogrzewać na minimalnym płomieniu przez 25-30 minut, aż zaczną wypływać na powierzchnię drobne grudki sera.
3
Zdjąć z ognia, wlać ocet, lekko zamieszać i pozostawić w spokoju, pod pokrywką, aż wyraźnie oddzieli się warstwa serwatki.
4
Ostrożnie całość przemieszać i wylać delikatnie na głęboki cedzak wyłożony warstwą płótna, tetry albo kilka razy złożonej gazy. Pozostawić do odcieknięcia na 2-3 godziny - można delikatnie obciążyć całość odwróconym talerzykiem deserowym.
5
Na dużej patelni lub w szerokim teflonowym rondlu rozpuścić masło, przełożyć rozkruszony odcieknięty ser oraz sodę i mieszać, aż zacznie się rozpuszczać.
Dodać duże surowe żółtko.
Dodać duże surowe żółtko.
6
Smażyć kilka minut, aż ser zmieni się w możliwie miarę gładką masę.
7
Przelać natychmiast do żaroodpornej wąskiej foremki albo do obciętej szerokiej plastikowej butelki po wodzie mineralnej.
Odstawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na kilkanaście godzin.
Odstawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na kilkanaście godzin.
