Pizza meksykańska

Drożdże rozrobić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Przelać do dużego naczynia i dosypać obie mąki. Dodać sól oraz olej. Wyrabiać ciasto dolewając ciepła wodę. Ciasto ma być raczej zwarte/twarde więc wody nie dużo. Wyrobić gładkie ciasto, które będzie odklejało się od dłoni i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pieczarki obrać i pokroić w plastry. Pokroić w piórka cebulę a paprykę w drobne słupki. Sos paprykowy wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem oraz obiema paprykami.
Zetrzeć żółty ser a mozzarelle oraz pleśniowy drobno pokroić.
Wyrośnięte cisto podzielić na dwie części i uformować dwa placki. Każdy posmarować sosem i posypać startym żółtym serem. Na serze rozłożyć pieczarki oraz cebule i pokrojona w słupki paprykę. Całość obłożyć kawałkami mozzarelli oraz sera pleśniowego.
Piec ok 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Podawać, np. z natką pietruszki.