Botwinka duszona z jogurtem greckim

Botwinkę dokładnie umyć, odciąć buraczki, orać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach - liście posiekać (ręcznie lub malakserem) lub zmielić maszynką do mięsa. Na patelnię wlać olej, dodać rozdrobnione składniki, posolić, wymieszać i dusić do miękkości. Odparować w międzyczasie nadmiar wody i doprawić do smaku solą czosnkową, pieprzem i odrobiną cukru. Pozostawić do przestygnięcia i dodać dowolną ilość jogurtu greckiego do smaku.

Podawać botwinkową jarzynkę lekko ogrzaną albo schłodzoną.