Epi – bagietka źdźbło pszenicy

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce łączymy 130 g mąki, 4 g drożdży i całą ciepłą wodę, ucieramy/mieszamy wszystkie składniki aż się połączą. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Po tym czasie dodajemy resztę składników i ponownie mieszamy drewnianą łyżką lub w misie robota. Następnie ciasto przekładamy na posypany mąką blat i zagniatamy kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto przekładamy do miski posmarowanej olejem, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę żeby ciasto podwoiło swoją objętość.

Ciasto dzielimy na dwie równe części. Bierzemy jedną i rozciągamy na kształt prostokąta, następnie składamy ciasto na pół i ponownie na pół, dociskając palcami aż otrzymamy wałek pożądanej długości. W ten sam sposób postępujemy z drugą częścią ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 stopni. W piekarniku nagrzewamy blachę (najlepiej taką dużą z piekarnika).

Wałki ciasta przekładamy na posypany mąką arkusz papieru do pieczenia, nożyczkami kuchennymi nacinamy ciasto pod kątem 45 stopni, układając kawałki ciasta na przemian tworząc kłosy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut.
Do żaroodpornej miseczki wlewamy dwie szklanki wody i miseczkę wstawiamy na dno piekarnika.

Szybkim ruchem przesuwamy nasze epi wraz z papierem do pieczenia na rozgrzaną blachę i pieczemy ok. 20-25 minut aż bagietki się zarumienią.

Studzimy na kratce.