Ketchup dyniowo-jabłkowy

Dynię, jabłka, cebulę i paprykę pokroić na dowolne cząstki, posypać solą, wymieszać i odstawić na 1-2 godziny, aby puściły sok (można pozostawić nawet na całą noc).
Marchewkę i seler grubo utrzeć albo poszatkować w plasterki i dodać do reszty warzyw.
Garnek postawić na dużym palniku, nakryć pokrywką i ogrzewać, aż warzywa się zagotują - zmniejszyć płomień i gotować do miękkości.
Do miękkich warzyw dodać przyprawy, cukier i ocet - wymieszać do rozpuszczenia.
Odkryć i dusić na minimalnym ogniu (w międzyczasie zmiksować), aż warzywa odparują do ulubionej gęstości. Już pod koniec domieszać koncentrat pomidorowy.
Kiedy ketchup jest gotowy, doprawić jeszcze do smaku jeśli chodzi o sól, cukier, ocet i ostrość.

Gotowym ketchupem napełnić niewielkie słoiczki i zapasteryzować.