Buraki ćwikłowe

Umyć buraki i ugotowac w łupkach. Wystudzić i obrać ze skóry, zetrzeć na tarce – ja starłam połowę na najmniejszych oczkach, a druga połowę na tarce do placków ziemniaczanych. Kolejno dodać ocet, sól, cukier i kminek i dokładnie wymieszać.
Przygotowac 6 słoików, napełnić ściśle tzn.żeby między kolejnymi nakładanymi porcjami nie było pęcherzyków powietrza i wolnych przestrzeni, zamknąć i wstawić do kotła z ciepłą wodą, wolno podgrzewać. Na dno garnka włożyć ściereczki kuchenne a słoiki tak ustawić aby się nie obijały o siebie.
Pasteryzować pół godziny od zagotowania , uważając ,aby woda nie bulgotala ,a jedynie szumiała.