Przepis i sposób przygotowania na: Chleb z pieczoną papryką i ziarnami
Kroki postępowania
1
Zaczyn: Zakwas przełożyć do miski. Dodać do niego wodę i mąkę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć w temperaturze pokojowej na całą noc.
2
Ciasto właściwe: Paprykę przekroić na pół, usunąć pestki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry, piec w 200 stopniach przez ok. 20 minut, następnie ostudzić, obrać i zmiksować blenderem.
3
Drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem cukru, odłożyć na kilka minut.
4
Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać.
5
Dodać do nich rozczyn drożdżowy, zaczyn, wodę, maślankę i zmiksowaną paprykę, wymieszać.
6
Ciasto wyrabiać ok. 15 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
7
Wyrośnięte ciasto zbić, uderzając w nie dłonią, przełożyć do dwóch małych keksówek, przykryć i odłożyć do ponownego podrośnięcia.
8
Chleb piec w 230 stopniach z funkcją hydropieczenie (lub na dnie piekarnika postawić naczynie z wodą) przez ok. 25 minut, następnie w 200 stopniach przez kolejne 20-25 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.
