Szynka gotowana

Szynkę umyć. Do zimnej wody wsypać sól, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, gorczycę. Włożyć szynkę, obciążyć talerzykiem żeby nie wypływała. Odstawić w chłodne miejsce na 4-5 dni. Po tym czasie szynkę zwinąć, mocno obwiązać sznurkiem i razem z zalewą zagotować na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować 8 minut, wyłączyć, zostawić do wystudzenia do następnego dnia. Nazajutrz czynność powtórzyć-zagotować, gotować 8 minut, ostudzić w zalewie. Po ostudzeniu wyjąć, osączyć, dostudzić w lodówce. W międzyczasie szynkę kilkukrotnie odwracamy.