Bezglutenowe amarantusowe ciasteczka - bez mąki, bez cukru, bez tłuszczu

1. W misce roztrzepać widelcem dwa jajka (nie ma sensu nawet brudzić miksera)
2. Dodać 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
3. Dodatki: w moim przypadku było to pół szklanki rodzynek i trzy łyżki wiórek kokosowych (można dodać słonecznik, żurawinę suszoną albo inne pokrojone na mniejsze kawałki owoce suszone)
4. Dodałam również łyżkę miodu, ze względu na moich domowników, dla uzyskania bardziej wyczuwalnej słodyczy
5. Zwilżonymi w zimnej wodzie dłońmi należy lepić kuleczki i lekko rozpłaszczać na blaszce wyłożonej pergaminem.
6. Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut