Przepis i sposób przygotowania na: Bagietki bez wyrabiania
Kroki postępowania
1
Mąkę przesiać do dużej miski. W małej misce wymieszać drożdże z 60 ml wody i 2 łyżeczkami przesianej mąki.
2
Odstawić na 10 minut - w tym czasie powinny zacząć się burzyć.
3
Mąkę wymieszać z solą i zrobić dołek. Wlać do niego przygotowany rozczyn i resztę wody...
4
...po czym wymieszać drewnianą łyżką, aż mąką zostanie całkowicie wrobiona.
5
Powinno powstać jednolite, ale mocno klejące ciasto. Zostawić je w misce i oprószyć mąką. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
W międzyczasie przygotować blachę, wykładając ją pergaminem lub specjalną podkładką do pieczenia. Z pergaminu uformować 3 wąskie formy na bagietki, zaginając papier w dwóch miejscach - nie jest to konieczne, ale jest pewność, że ciasto nam się nie "rozleje".
W międzyczasie przygotować blachę, wykładając ją pergaminem lub specjalną podkładką do pieczenia. Z pergaminu uformować 3 wąskie formy na bagietki, zaginając papier w dwóch miejscach - nie jest to konieczne, ale jest pewność, że ciasto nam się nie "rozleje".
6
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 3 jednakowe części.
7
Każdą z nich delikatnie rozciągnąć wzdłuż...
8
...złożyć na pół i zwinąć formując wałek.
9
Ułożyć na pergaminie i powtórzyć z resztą ciasta. Brzegi zewnętrzne pergaminu dobrze jest podeprzeć choćby zwykłymi opakowaniami z ziołami... (tu podkładka wielokrotnego użytku, ale pergamin też sprawdzony). Przykryć ściereczką i arkuszem folii spożywczej. Odłożyć na 30 minut do wyrośnięcia. Ściereczka po to, aby folia nie przykleiła się do ciasta, a folia mająca wybitne tendencje do przyklejania się... - aby ciasto nie wysychało.
10
W tym czasie nagrzać piekarnik do 240°C, wsadzając dodatkowo miskę z wodą na spód piekarnika. Gdy się nagrzeje - zdjąć z bagietek folię i ściereczkę, usunąć podpórki i ostrym nożem naciąć bagietki.
11
Natychmiast wsadzić do piekarnika i piec 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Studzenie na kratce ma swoją rację bytu - gorące pieczywo paruje cały czas i kratka daje upust parze. Dzięki temu gotowy wypiek nie jest mokry od spodu, tylko przyjemnie chrupiący
Studzenie na kratce ma swoją rację bytu - gorące pieczywo paruje cały czas i kratka daje upust parze. Dzięki temu gotowy wypiek nie jest mokry od spodu, tylko przyjemnie chrupiący
