Ravioli z ricottą i wypływającym żółtkiem

Wszystkie składniki potrzebne na ciastko zagniatamy ze sobą przez kilka minut aż będzie elastyczne. Formujemy kulkę, owijamy folia spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotowujemy farsz i masełko szałwiowe, które przed samym podaniem tylko podgrzejemy. Ricottę mieszamy z drobno posiekaną bazylią oraz sokiem z limonki, następnie solimy i pieprzymy do smaku. Farsz najlepiej włożyć do rękawa cukierniczego i tak nakładać do ravioli. Masło przygotowujemy rozpuszczając masło i dodając posiekaną szałwię.

Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko i wykrawamy koła nie mniejsze niż 9 cm średnicy. Nakładamy farsz, zostawiając środek pierożka pusty. W sam środek wybijamy żółtko, przykrywamy drugim kołem i porządnie sklejamy. Ravioli najlepiej skleją się jeżeli ich brzegi posmarujemy białkiem.

W garnku zagotowujemy wodę, solimy ją i dodajemy łyżkę oliwy. Ravioli gotujemy 3 minuty.

Podajemy z masełkiem szałwiowym, startym parmezanem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Smacznego!