Chorizo

Mięso i słoninę zmielić w maszynce o oczkach 10 mm. Do zmielonego
mięsa dodajemy zmiażdżony czosnek i pozostałe składniki. Dokładnie
wszystko wymieszać ręcznie przez około 10 minut i odstawić do
lodówki na 24 godziny. Po tym czasie nadziewamy jelita za pomocą
nadziewarki . Gotowe kiełbaski wieszamy w przewiewnym miejscu w
temperaturze 18 - 21 C, najlepiej przy oknie na 1,5 miesiąca by dojrzały.