Przepis i sposób przygotowania na: Wielkanocna galaretka z kurczaka.
Kroki postępowania
1
Udziec ugotować w bulionie warzywnym z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
2
Wyjąć i przestudzić.
3
. Pokroić na małe kawałki. Bulion po ugotowanym kurczaku przecedzić, sklarować białkiem i pozostawić około 1 litr, dodać żelatynę. Dobrze wymieszać
4
. Zielony groszek blanszować 3 minuty, zahartować zimną wodą
5
wodą i dodać do pokrojonego kurczaka.
6
Całość wymieszać.
7
Marchewkę obrać i strugaczką do warzyw ścinać długie wstążki, blanszować 4 minuty we wrzątku i zahartować w zimnej wodzie.
8
. Przygotować folię wielkości foremki. W moim przypadku 2 boczne ścianki, dno i dodatkowo na przykrycie galaretki. Na folii poukładać obok siebie długie paski marchewki
9
i na tej folii przenieść do formy. Należy pamiętać, żeby długość marchewki była wystarczająca na przykrycie galarety. Wlać na marchewkę kilka łyżek przygotowanego bulionu z żelatyną. Odstawić do zastygnięcia,
10
następnie włożyć kawałki kurczaka z groszkiem i całość zalać żelatyną.
11
Na koniec, wierzch naszej galaretki nakryć zwisającą marchewką i wstawić do lodówki na kilka godzin.
12
Udekorować jajeczkami przepiórczymi.
