Pierogi z brokułami, twarogiem i jajkami

FARSZ: Brokuł dzielimy na różyczki i blanszujemy w osolonej , gorącej wodzie (około 2 minuty), osączamy. Przekładamy go do miski i blendujemy dokładnie blenderem. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju, dodajemy do brokuła. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do farszu. Twaróg kruszymy do miski z farszem, przyprawiamy i mieszamy.
CIASTO: Z podanych składników wyrabiamy ciasto, zgniatamy przez około 5 minut, następnie zostawiamy przykryte ściereczką na około 20 minut. Ciasto dzielimy na kilka części, każdą wałkujemy, wykrawamy krążki, nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie około 8 minut od wypłynięcia.