Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 23: Kaczka confit po francusku
Kroki postępowania
1
Kaczkę kroimy na kawałki tak by otrzymać dwie piersi i dwa udka.
2
Do roztopionego w garnku smalcu wrzucamy czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, goździki i pokrojoną w 8 kawałków cebulę.
3
Smalec rozgrzewamy do maksymalnie 80 – 90 stopni. Na patelnię wylewamy odrobinę naszego roztopionego smalcu i układamy kaczkę.
4
Oprószamy pieprzem i solą, a następnie podsmażamy kawałki kaczki aż do ich zarumienienia.
5
Następnie kawałki przekładamy do ciepłego smalcu i dusimy przez minimum 1,5 – 2 godziny.
6
Po tym czasie wyjmujemy kaczkę i układamy na osobnym naczyniu.
7
Następnie bierzemy trochę smalcu z garnka i wylewamy na patelnię. Podgrzewamy go i podsmażamy kawałki kaczki by uzyskać chrupiącą skórkę.
8
Kaczkę wykładamy na udekorowany talerz i podajemy.
