Eklerki czekoladowe

Uformować 6 ciastek ptysiowych na blasze przykrytej papierem.
Piec 10 minut w 210° C, następnie zmniejszyć do 180° C i piec dalej 15 minut przy uchylonych drzwiczkach.
Ostudzić. Zmiksować żółtka i cukier, dodać mąkę kukurydzianą.
Rozczynić z gorącym mlekiem, zagęścić na lekkim ogniu, wciąż mieszając. Wylać na posiekaną gorzką czekoladę w misce i mieszać aż do uzyskania
jednolitej masy.
Dodać śmietanę.
Wlać do rękawa cukierniczego o małej końcówce.
Zrobić 3 małe dziurki pod eklerkami.
Wsadzić tam końcówkę rękawa i napełnić eklerki masą. Posmarować je białkiem ubitym z cukrem i kakao.