Jesienna zapiekanka

Ziemniaki i dynię obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, zasypujemy przyprawą curry i odstawiamy na ok 30 min do lodówki. Marchew kroimy w talarki, cukinię w półtalarki. Pieczarki również w kostkę.
Pierś z kurczaka podsmażamy na oleju, odstawiamy. Na tej samej patelni podsmażamy najpierw ziemniaki, następnie dodajemy dynię, marchew, pieczarki i cukinię (każde warzywo powinno być smażone ok 5 min przed wrzuceniem następnego).
Jajka dobrze roztrzepujemy, mieszamy z wodą, śmietaną i przyprawamy.
Podsmażone warzywa mieszamy z kurczakiem, przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy jajkami ze śmietaną, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy ok. 30 - 40 min w temp 180 st.