Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
makaron tagliatelle
250 g -
pierś z kurczaka
250 g -
pieczarki
100 g -
ser gruyere
70 g -
oliwa
-
boczek
300 g
Sos beszamel
-
masło
50 g -
mąka pszenna
50 g -
mleko
1/2 l
Do smaku
-
Gałka muszkatołowa mielona Prymat
-
Zioła prowansalskie suszone Prymat
-
Przyprawa do kurczaka złocista skórka Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku III, odc. 14: Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i pieczarkami
Kroki postępowania
Sos beszamel: w garnku powoli rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i mieszając chwilę podsmażamy (uważajmy, żeby nie przypalić mąki - chcemy zachować jej jasny kolor). Następnie odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną zasmażkę dodajemy powoli do podgrzanego mleka. Cały czas mieszamy. Nie dodawajmy od razu całej zasmażki, ale tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu. Przyprawiamy solą oraz gałką muszkatołową.
Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Mięso z kurczaka oczyszczamy, przyprawiamy z dwóch stron przyprawą do kurczaka oraz ziołami prowansalskimi. Przyprawy dokładnie wklepujemy. Na koniec skrapiamy mięso niewielką ilością oliwy i odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie kurczaka podsmażamy chwilę z obu stron na niewielkiej ilości oliwy. Ważne, żeby kurczaka od razu smażyć na bardzo gorącej patelni - dzięki temu będzie chrupiący i soczysty. Usmażone kawałki kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 10 minut. Po wyjęciu, kroimy mięso w cienkie plasterki. Piersi z kurczaka będą lekko różowe w środku, ponieważ później będziemy je jeszcze zapiekać.
Boczek kroimy w kostkę. Możemy go usmażyć na patelni razem z kurczakiem.
Następnie przekładamy do oddzielnego naczynia,
a na tę samą patelnię wrzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Jeśli jest taka potrzeba, możemy dodać odrobinę oliwy z oliwek.
Gotowe pieczarki odsączamy z nadmiaru tłuszczu i przekładamy do sosu beszamel. Dodajemy podsmażony boczek.
Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy niewielką ilość sosu z pieczarkami i boczkiem. Na to wykładamy warstwami: ½ makaronu, ½ sosu, plastry kurczaka, następnie pozostały makaron i sos. Całość posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C (z włączoną opcją grillowania) na około 8-10 minut.
Smacznego!
Pieczarki po pokrojeniu możemy skropić niewielka ilością soku z cytryny – będziemy mieli pewność, że nie ściemnieją zanim je usmażymy.
Komentarze (4)