galaretka z wiśniami, pianką cytrynową i kruszonymi amaretti

Galaretka. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Wiśnie wydrylowane zalać wrzątkiem, dodać cukier lub słodzik wg uznania, gotować max 1 minutę. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia, dodać amaretto, przelać do salaterek i wstawić do lodówki do stężenia.

Pianka cytrynowa. Jaja sparzyć wrzątkiem. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać sok i startą skórkę z cytryny i likier. Masę przełożyć do miski i wstawić na garnek z wodą na gaz. Mieszając doprowadzić do zagotowania na parze.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie w trzech etapach wmieszać pianę z białek do gorącego kremu cytrynowego. Odstawić do wystygnięcia, na końcu wmieszać 2 łyżki bitej śmietany (opcja).
Piankę przełożyć na galaretkę, schłodzić w lodówce.
Przed podaniem udekorować pokruszonymi ciastkami amaretti, ja dodatkowo posypałam czerwonym cukrem dekoracyjnym.
Gotowe, smacznego.