śledzie w cebulowej kołderce

Śledzie przepłukać pod zimna wodą. Przełożyć do głębokiej miski, zalać zimną wodą i moczyć przez około 2-3 godziny. Wymoczone śledzie odsączyć , pozostawiajac odrobinę wody, ułyżyć na półmisku pojedyncza warstwą. Cebulę obieramy, kroimy w pióra i przelewamy wrzątkiem. Studzimy, lekko solimy i ugniatamy reką aby zmiękła. Przykrywamy śledzie warstwą cebuli. Skrapiamy olejem i polewamy sokiem z cytryny oraz woda pozostałą z moczenia sledzi. Wstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły.