Przepis i sposób przygotowania na: Łosoś gotowany na parze z pesto z rukoli Giancarlo Russo
Gotujemy filety z łososia na parze przez 8-10 minut (bez wcześniejszego solenia). W tym czasie przygotowujemy pesto. Do miksera wkładamy opłukaną i wysuszoną rukolę, orzeszki piniowe, kapary i anchois. Miksujemy, dolewając powoli oliwę, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Wykładamy ugotowanego łososia na talerze, polewamy pesto z rukoli oraz oliwą i dekorujemy liskami radicchio.