Muffiny kokosowe

1. Piekarnik rozgrzać do 205 stopni. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę, cukier, wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.
2. W drugiej misce lekko ubić jajka. Dodać skórkę pomarańczową, masło, maślankę, ekstrakt waniliowy, wino. Wymieszać do połączenia składników.
3. Mokre składniki wlać do suchych, szybko wymieszać. Ciastem napełnić foremki do muffinów. Piec 13 - 16 minut.