Faszerowana cukinia

Cukinię przekrawamy na pół wzdłuż, wydrążamy nasiona i obieramy ze skórki, nacieramy trochę solą.
Obrane i drobno pokrojone pieczarki dusimy na maśle.Cebulę kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy mięso mielone, dokładnie mieszamy i smażymy aż się mięso zrumieni. Następnie dodajemy drobno pokrojony czosnek, koncentrat pomidorowy, przyprawiamy kucharkiem, pieprzem, ziołami.
Dodajemy ugotowany ryż i pieczarki, wszystko dokładnie mieszamy.
Gotową masę nakładamy do wydrążonej cukini.Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy cukinię.
Pieczemy w temp. ok 180 stopni około 35-40 minut. Następnie posypujemy startym żółtym serem i jeszcze zapiekamy.