Tort z ananasem i białą czekoladą

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypujemy cukier. Następnie nie przestając miksować dodajemy po jednym żółtku.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i ostrożnie dodajemy do piany, delikatnie mieszając łyżką lub łopatką.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto i pieczemy w temp. 180 st.




Krem:

Czekoladę (150g. Resztę ścieramy na tarce o grubych oczkach i zostawiamy do dekoracji) kroimy na małe kawałeczki. Kremówkę (400ml) delikatnie podgrzewamy razem z czekoladą, aż do jej rozpuszczenia. NIE GOTUJEMY. Studzimy i wkładamy do lodówki na kilka godzin, by była bardzo zimna.

Schłodzoną masę porządnie ubijamy.

Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącej wody i po delikatnym ostudzeniu dodajemy do kremówki, cały czas miksując.



Z ananasów odkładamy 3 plastry a resztę kroimy na mniejsze kawałeczki.

Ostudzony biszkopt przelewamy likierem połączonym z syropem ananasowy (z puszki).

Na wierzchu biszkopta układamy kawałki ananasa, na to wykładamy masę kremówkowo-czekoladową. Wygładzamy powierzchnie. Wkładamy do lodówki, by stężała.

Resztę kremówki (200 ml) ubijamy ze śmietan fixem i odrobiną cukru na sztywno, wykładamy na masę.

Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi i startą czekoladą.

Układamy pralinki raffaello i plastry ananasa.

Można ozdobić listkami mięty.

Smacznego :)