Przepis i sposób przygotowania na: Lody pistacjowe
Przygotować trzy miski. Do największej włożyć żółtka oddzielone do białek, a do drugiej miski włożyć białka. Do żółtek dodać cukier i zmiksować na gładką, białą, puszystą masę.
100g pistacji zmiksować na proszek, resztę posiekać. Zmielone pistacje dodać do piany z żółtek, dodać też Mascarpone, całość zmiksować.
Śmietankę ubić na sztywno. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać ją do masy z Mascarpone, dodać też bitą śmietanę, całość wymieszać delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji i przełożyć do czystego pojemnika, przykryć folią.
Wstawić masę do zamrażarki na kilka godzin (4-5) lub całą noc, co jakiś czas można zamieszać.