Leczo z kabaczkiem i suszonymi pomidorami

Do tego leczo wykorzystałam zamrożone specjalnie w tym celu kabaczki z paskami kolorowej papryki. Rozmroziłam porcję, na oleju podsmażyłam dużą pokrojoną cebulę, dodałam kabaczek z papryką i przyprawy oraz kawałki suszonych pomidorów. Po podsmażeniu podlałam wodą i dusiłam przez kilka minut, do miękkości warzyw. Dodałam koncentrat pomidorowy, zagotowałam. Dobre jest z chlebem albo z makaronem.