Sos z białego wina do ryb

Masło należy roztopić i wymieszać z mąką. Stale mieszając stopniowo dodawać wino oraz wodę (lub wywar) i doprowadzić do wrzenia.

Zdjąć z ognia.

Dodać żółtka ubite ze śmietaną i mieszać do czasu aż sos będzie gęsty.

Doprawić solą i pieprzem, podawać w sosjerce.