Przepis i sposób przygotowania na: Karczochy gotowane
Młode karczochy można jeść w całościrazem z łodygą. Dojrzałe pączki można nadziewać, gotować, smażyć. Dużego karczocha można ugotować i jeść liść po liściu (zeskrobywać zębami miąższ) - zanurzać w sosie holenderskim, winegret lub posypać grubą solą serce karczocha to mały, delikatny środek. Karczoch dobrze komponuje się z anchois, bazylią, jajkami, cytryną, parmezanem, pomidorami.