Buraczki i sok na zimę

Buraczki wyszorować i ugotować w łupinach. Przestudźić, obrać i zetrzeć na tarce z gubymi oczkami. Do rondla wlać wodę, ocet, dodać pozostałe składniki zalewy, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 10min. Zalewę przecedźić na sicie, połączyć ze startymi buraczkami i odstawić na 10 godz., od czasu do czasu zamieszać. Przecedźić buraczki, nałożyć je do słoików, zakręcić i pasteryzować 15min. Sok zagotować, przelać do butelek, solidnie zamknąć.