Sola w panierce migdałowej

Filety przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na 30 minut. Płatki migdałowe siekamy nożem na mniejsze kawałki i mieszamy je z mąką kukurydzianą . Jajko lekko ubijamy z odrobiną wody, moczymy płaty rybne w mące,białku i w migdałach mocno przyciskając, aby jak najwięcej panierki do nich się przykleiło. Rozgrzewamy dość dużo oliwy na patelni i smażymy na rumiano, przekładamy na papierowy ręcznik, aby ociekł z nich tłuszcz. Podajemy z gotowanymi warzywami : kalafior, brokuł, marchewka i dalej według własnego upodobania. Można polać rybę sosem bazyliowym .