Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Tarta z porami i boczkiem, odc. 40
Kroki postępowania
1
Do mąki dodajemy schłodzone pokrojone nożem masło, żółtko i wodę. Aby urozmaicić smak ciasta możemy dodać do niego ulubione zioła np. rozmaryn czy tymianek. Ciasto zagniatamy w kulę, owijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 min. Następnie rozwałkowujemy i wykładamy do formy posmarowanej masłem i posypanej mąką.
2
Por (białą i zieloną część) szatkujemy i wrzucamy do wrzącej osolonej wody na ok. 2-3 min. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Po chwili dodajemy pora. Doprawiamy do smaku rozmarynem. Czekamy aż ostygnie.
3
Do miski wbijamy dwa całe jaja, dwa żółtka i mieszamy trzepaczka. Dodajemy śmietanę i mleko. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem białym i gałką muszkatołową.
Do masy przekładamy ostudzony boczek z porami. Dodajemy starty parmezan, zielone oliwki i mieszamy. Przelewamy masę do ciasta i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 25 minut.
Do masy przekładamy ostudzony boczek z porami. Dodajemy starty parmezan, zielone oliwki i mieszamy. Przelewamy masę do ciasta i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 25 minut.
