Pierogi ruskie

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dokładnie rozgnieść wraz z twarogiem praską do ziemniaków najlepiej robić to, jak ziemniaki będa jeszcze lekko ciepłe, powstanie wtedy gładka masa ). Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni. Wymieszać z twarogiem z ziemniakami. Przyprawić solą, pieprzem tak by farsz nie był mdły
.
Ciasto:
Do miski wsypać mąkę, sól, wbić żółtko, dodać masło i wymieszać składniki. wlewać powoli ciepłą wodę, mieszając ciasto, żeby składniki dokładnie się połączyły. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować dość cienko na stolnicy oprószonej delikatnie mąką. Szklanką wykrawać krążki, nakładać farsz, dokładnie sklejać i wrzucać partiami do osolonego wrzatku.