Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Doradca Smaku VI: Królik z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym, odc. 24

5.0
(12)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 3 - 4 os.

Składniki:

Lista składników

skoki z królika 4 szt.
wino białe półwytrawne 1/2 l
mąka pszenna 50 g
boczek wędzony 300 g
cebula duża 1 szt.
pieczarki portobello 3 duże
pieczarki małe 12 szt.
passata pomidorowa 500 ml
olej rzepakowy 50 ml
masło klarowane 100 g
ziemniaki 1 kg
mleko 2% 200 ml
Musztarda francuska Prymat 2 łyżki
ser dojrzewający 50 g
ser mozarella 125 g
szczypiorek
masło 50 g
Bułka tarta klasyczna Prymat 50 g
Liść laurowy suszony Prymat 5 szt.
koperek kilka gałązek

Do smaku:

Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Sól ziołowa jodowana Prymat
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz kolorowy ziarnisty Prymat
rozmaryn
Gałka muszkatołowa cała Prymat

Porada

Pieczarki doskonale komponują się z rozmarynem, który nadaje im „leśny” aromat.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VI: Królik z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym, odc. 24

Kroki postępowania

1
Królika zalewamy winem i odstawiamy na noc do lodówki. Wyjmujemy i obsypujemy z każdej strony solą ziołową oraz świeżo zmielonym pieprzem kolorowym. Oprószamy mąką i obsmażamy w garnku z obu stron na rozgrzanym maśle klarowanym.
Krok 1 - Doradca Smaku VI: Królik z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym, odc. 24 foto
2
W międzyczasie na rozgrzanym na patelni oleju podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy razem i przekładamy do garnka z królikiem. Kapelusze pieczarek portobello kroimy w paski. Białe pieczarki kroimy na połówki. Podsmażamy na patelni po boczku i cebuli. Doprawiamy do smaku rozmarynem i dodajemy do królika. Całość mieszamy, wlewamy passatę, dodajemy liście laurowe i dusimy ok. 40 min.
Krok 2 - Doradca Smaku VI: Królik z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym, odc. 24 foto
3
W międzyczasie przygotowujemy babeczki z purée. W rondelku podgrzewamy mleko i doprawiamy do smaku świeżo startą gałką muszkatołową i solą. Ugotowane wcześniej w osolonej wodzie ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy do nich zagotowane mleko i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy 2 łyżeczki musztardy francuskiej i starty ser dojrzewający i ponownie mieszamy.
Krok 3 - Doradca Smaku VI: Królik z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym, odc. 24 foto
4
Formy na muffiny smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Nakładamy purée do połowy wysokości foremek. Kładziemy po plastrze mozzarelli i dociskamy kciukiem robiąc dziurkę w serze. Do dziurki wsypujemy posiekany szczypiorek. Następnie uzupełniamy purée i obsypujemy bułką tartą. Pieczemy przez 20 min w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
Krok 4 - Doradca Smaku VI: Królik z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym, odc. 24 foto
5
Królika wraz z sosem pomidorowym przekładamy na talerze. Podajemy z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym. Danie możemy udekorować szczypiorkiem i koperkiem.
Krok 5 - Doradca Smaku VI: Królik z babeczkami z purée ziemniaczano-musztardowym, odc. 24 foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak