Zupa-krem dyniowo-marchewkowa z ziemniakami i koperkiem

Do garnka z wrzątkiem (ilość taka, aby wszystkie warzywa z dynią włącznie jakie dodamy były tylko przykryte) wkładamy kawałek selera, pietruszkę i ziele angielskie. Po 10 minutach dorzucamy pokrojoną marchewkę (plastry lub półplastry). Gotujemy razem około 20-25 minut.

Następnie wrzucamy drobno pokrojone ziemniaki, a po kolejnych 10 minutach umytą wcześniej i pokrojoną w kostkę dynię hokkaido - ze skórką, ale pozbawioną miąższu z ziarnami.

Gdy warzywa będą miękkie doprawiamy wędzoną papryką, ostrą papryką, świeżo zmielonym pieprzem, kardamonem i solą. Wyjmujemy seler i pietruszkę oraz ziarna ziela angielskiego. Dodajemy łyżkę koperku, blendujemy na krem (blenderem ręcznym lub przelewając do kielichowego), po czy dodajemy pozostały koperek i łyżkę oliwy z oliwek.
Na talerzach możemy udekorować prażonymi pestkami dyni i posiekanym koperkiem.