Zapiekanka z cukinią

Ziemniaki i marchew obieramy i gotujemy. Po ugotowaniu marchew kroimy w plasterki, a ziemniaki w grubą kostkę.
Cebulę kroimy w piórka, kiełbasę w plasterki, cukinię w kostkę. Na oleju rumienimy cebulę, dokładamy kiełbasę oraz cukinię. Smażymy razem około 10-15 minut. Doprawiamy.

Przysmażone składniki mieszamy z ziemniakami oraz marchewką. Przekładamy całość do naczynia żaroodpornego. Posypujemy pokrojoną natką pietruszki.
Jajka mieszamy ze śmietaną i zalewamy zapiekankę. Wstawiamy so piekarnika na około 40 minut (180°C).

Podajemy na ciepło.