Wątróbka z kaszą gryczaną

Wątróbkę oczyścić z błonek i pokroić na mniejsze kawałki ( po wcześniejszym wymoczeniu w wodzie 0,5h). Następnie na rozgrzanym ogniu podsmażyć ją, po czym zdjąć na talerz i na tym samej patelni zrumienić cebule pokrojone w piórka. Dodać wątróbkę i dusić do miękkości. Doprawić solą i majerankiem. Jogurt wymieszać z musztardą i wlać na patelnie, wrzucić posiekany szczypiorek i całość zamieszać. Wątróbkę podawać z ugotowaną kaszą gryczaną