Przepis i sposób przygotowania na: Warkocz z polędwicy otulony w boczku ze śliwką
Kroki postępowania
1
Polędwiczkę myjemy osuszamy ręcznikiem papierowym,mięso naciąć wzdłuż ostrym nożem tak aby powstały trzy paski złączone końcem, nacięte oprószyć przyprawą do mięsa solą i pieprzem,
2
boczek pokroić na cieniutkie plasterki wyjdzie około 12 sztuk owinąć dookoła każdy pasek tak aby ściśle przylegał do mięsa,
3
następnie przeplatając paski zrobić warkocz koniec spiąć wykałaczkami lub obwiązać bawełnianą nicią, oprószyć znów przyprawami z wierzchu,
4
między sploty warkocza powciskać delikatnie suszone śliwki.
5
Całość włożyć do woreczka do pieczenia ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wsadzić na 2-3 godziny do lodówki. Po czym piec około 55 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku na 10 minut przed końcem pieczenia rozciąć woreczek u samej góry i lekko zrumienić mięso.Przygotować sos żurawinowy: Masło rozgrzać na patelni,oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor. Do zasmażki cienkim strumieniem wlewać bulion drobiowy i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia,dodać konfiturę żurawinową ,doprawić do smaku solą i wymieszać . Upieczone mięso pokroić na grubsze plastry serwować z sosem
