Utopiony schab

Schab umyć, osuszyć, natrzeć olejem, oprószyć obficie w/w przyprawami i obłożyć listkami oraz zielem. Owinąć w folię aluminiową i na 2 doby do lodówki.
W wysokim rondlu szerokością dopasowanym do schabu doprowadzić do wrzenia smalec z olejem.
Zestawić z ognia i ostrożnie włożyć schab, należy uważać bo wtedy tłuszcz mocno buzuje do góry, dlatego garnek musi być wysoki. Po chwili przykryć pokrywką i zawinąć w gruby koc.
Odstawić na 12 godzin, u mnie stał 18 godzin, aż tłuszcz wystygł na dobre.
Przepis mam od lat a podano go w jednym z programów TV, ale go troszkę zmodyfikowałam.
Tłuszcz przelać do słoika bez listów i ziela. Zamknąć i wynieść w chłodne miejsce. Można go wykorzystać ponownie.