TRÓJKĄTY Z BUDYNIEM

Drożdże rozpuścić w letnim mleku. Odstawić na 10 minut. Żółtka rozbełtać z cukrem i cukrem wanilinowym. Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, żółtka i mleko z drożdżami. Zagnieść ciasto. Dodać miękkie masło i powoli, dobrze wyrabiać ciasto. Przykryć miskę bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W czasie gdy ciasto rośnie ugotować budyń: Połowę mleka, śmietankę i cukier zagotować. W pozostałym mleku rozprowadzić proszek budyniowy. Wlać na wrzące mleko ze śmietanką i zagotować.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na posypaną mąką stolnicę rozwałkować i wycinać kwadraty wielkości dłoni. Na każdym ułożyć kopiastą łyżeczkę budyniu i kilka rodzynek. Ciasto złożyć na pół po przekątnej a brzegi skleić. Posmarować rozkłóconym białkiem.
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temp. 180 C.