Tradycyjne kopytka z mięsnym sosem bazyliowym

Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie. Ugotowane odstawiam do całkowitego ostudzenia, a następnie mielę lub dokładnie zgniatam, by nie było kawałków ziemniaków. Dodaję mąkę oraz jajko i wyrabiam dokładnie na jednolitą masę.

Z ciasta formuję na oprószonej mąką blacie wałki grubości ok. 2cm, lekko spłaszczam dłonią i tnę na skośne kluski grubości ok. 1cm.

Kluski gotuję w osolonej wodzie przez ok. 3-4 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuję łyżką cedzakową i lekko przepłukuję zimną wodą, by się nie posklejały.

Przygotowuję sos: cebulę drobno pokrojoną szklę na łyżce oleju, dodaję mięso, rozdrabniam je łopatką, by nie utworzyły się duże kawałki. Gdy mięso straci surowość dodaję ok. pół szkl wody, sól i pieprz i duszę pod przykryciem ok. 5minut. Mąkę rozrabiam ze śmietaną, dolewam do sosu, energicznie mieszając. Na koniec dodaję posiekane liście świeżej bazylii. Całość gotuję jeszcze ok. 2 minut.

Na kopytka wykładam porcję sosu mięsnego. Dekoruję listkami bazylii. Podaję na gorąco.

Tak przygotowane kopytka (bez sosu) można także podsmażać na patelni lub w piekarniku i podawać z rozpuszczonym masłem.