Tortilla z kurczakiem i bakłażanem

Bakłażan pokroić w kostkę, posolić i wymieszać. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, paprykę również w kostkę, drobno posiekać cebulę i czosnek. Bakłażan przepłukać i odcedzić na durszlaku.
Na patelni rozgrzać olej, najpierw przysmażyć cebulę i czosnek. Dodać mięso i paprykę, chwilę przysmażyć dodać osączony bakłażan, przyprawić do smaku i smażyć przez kilka minut.
Rozdzielić nadzienie na dwie tortille, zwinąć, przeciąć na pół i podgrzać w mikrofali.
podać z surówką i sosami - pomidorowy, czosnkowy.