Przepis i sposób przygotowania na: Tort urodzinowy
Kroki postępowania
1
Białka ze szczyptą soli ubijam na sztywną pianę , stopniowo dodając cukier.
2
Do ubitej piany dodaję żółtka i delikatnie mieszam.
3
Dodaję przesiane obie mąki, proszek do pieczenia oraz kilka kropli aromatu - miksuję jak najkrócej, aby masa była napowietrzona.
4
Przekładam ciasto do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą tortownicy o średnicy 25cm - piekę ok. 40min. w temp. 160st. C. Po upieczeniu uchylam drzwiczki piekarnika i pozostawiam do ostygnięcia.
5
Krem: dobrze schłodzoną śmietankę ubijam do momentu, aż zacznie lekko gęstnieć. Serek mascarpone miksuję przez chwilę w osobnym naczyniu. Żelatynę rozpuszczam w ok. 1/4 szklanki gorącej wody i czekam, aż ostygnie. Przekładam serek do śmietanki, dodaję chłodną żelatynę i wszystko razem chwilkę miksuję (można zrobić to ręcznie, aby krem nie zważył się).
6
Ostudzony biszkopt przekrawam dwukrotnie (mają być 3 blaty - wszystkie nasączam). Dolną część, smaruję połową masy kajmakowej, wykładam część kremu i przykrywam drugim blatem ciasta.
7
Na drugi blat wykładam resztę kremu (zostawiając 3 łyżki do smarowania boków) i przykrywam ostatnim, trzecim blatem. Wszystko robię w tortownicy, łatwiej wtedy wykładać i wyrównać krem oraz docisnąć blaty ciasta.)
8
Zdejmuję tortownicę, boki ciasta smaruję pozostawionym kremem. Na wierzch tortu wylewam drugą połowę lekko podgrzanej masy kajmakowej i równo rozprowadzam.
9
Rurki waflowe docinam do odpowiedniej wysokości i przyklejam do boków.
10
Dekoruję tort owocami i ażurowymi listkami.
