Przepis i sposób przygotowania na: Tort urodzinowy
Kroki postępowania
1
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, w trakcie ubijania dodajemy cukier.
2
Do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku oraz mąkę z proszkiem do pieczenia i aromat. Staramy się miksować jak najkrócej.
3
Ciasto (powinno być lekkie i napowietrzone) przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy o wym. 28x24cm (może być tortownica, mi chodziło o prostokątny kształt).
4
Biszkopt pieczemy 40 min. w 170 st. C, po upieczeniu zostawiamy go przez chwilę w lekko uchylonym piekarniku.
5
Dzielimy biszkopt na 3 części (najlepiej upiec go dzień wcześniej, wtedy łatwiej go przekroić).
6
Krem kajmakowy: miksujemy miękkie masło na puch i dodajemy po 1 łyżce masy kajmakowej.
7
Masa powinna być idealnie gładka, robi się trochę rzadka, ale zgęstnieje w lodówce.
8
Krem budyniowy: w 3/4 szklanki mleka rozrabiamy budyń, cukier i mąkę, resztę mleka zagotowujemy. Do gotującego się mleka wlewamy masę budyniową, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki - wszystko studzimy. Miękkie masło miksujemy i dodajemy do niego po łyżce masy budyniowej. Ucieramy krem do białości.
9
Lukier plastyczny: w gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, dodajemy do niej glukozę i mieszamy. Płyn ten wlewamy stopniowo do cukru pudru mieszając łyżką, gdy zacznie się wiązać i gęstnieć - wyrabiamy rękami (najpierw w misce potem na stolnicy).
10
Do lukru plastycznego dodajemy zielony barwnik spożywczy i dokładnie wyrabiamy.
11
Do nasączenia: do 1/2 szklanki przegotowanej wody dodaję łyżeczkę cukru i pół łyżeczki soku z cytryny. Nasączamy wszystkie części ciasta i składamy tort. Na spodni placek nakładam masę kajmakową, druga część biszkoptu, następnie masa budyniowa i ostatnia warstwa biszkoptu.
12
Lukier plastyczny wałkujemy na cienki prostokątny placek i nakładamy na ciasto, delikatnie zawijając końcówki pod spód.
