Tarta cytrynowa

Posiekane masło wyrabiac do miękkości, dodac posiekany cukier, szczypte soli i żółtka, wyrabiać aż do uzyskania jednolitej masy. Dodac przesianą mąkę, esencje i szybko zagnieść ciasto, włożyc je na 30 minut do lodówki.
Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 1,2 cm, wyłożyć nim spód i boki natłuszczonej i posypanej mąką tortownicy. Przykryć folią aluminiową, obciążyć ziarnami fasoli i piec przez 10 min w nagrzanym do 180stC piekarniku. Zdjąć folię i ostudzić.
Cytryny umyć, wytrzeć, zetrzeć z nich skórkę, wycisnąć sok i wymieszać go ze startą skórką.
Ubić jajka z cukrem, dodać śmietanę i lekko ubić, połączyć z sokiem cytrynowym i skórką. Wyłożyć mase na podpieczone ciasto.
Piec około 40 minut w 170stC. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.