Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VIII: Maślankowe racuchy, odc. 37
Kroki postępowania
1
Do miski wsypujemy czubatą łyżkę mąki, dodajemy cukier z prawdziwą wanilią, pokruszone drożdże i pięć łyżek ciepłego mleka. Czekamy 3−4 minuty, aby drożdże zaczęły pracować. Następnie dosypujemy pozostałą mąkę i wlewamy maślankę.
2
Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy serek śmietankowy, jajko, cynamon i startą skórkę z cytryny. Mieszamy do połączenia wszystkich składników, następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut.
3
Obieramy pomarańcze (pozbywamy się także białych włókien) i kroimy je w plastry o grubości około 1 cm.
4
Rozgrzewamy patelnię z odrobiną masła i smażymy pomarańcze. Następnie posypujemy je cukrem pudrem i doprawiamy pieprzem cayenne. Gdy pomarańcze będą rumiane, zdejmujemy je z ognia.
5
Na patelni rozgrzewamy olej i z wyrośniętego ciasta smażymy racuchy. Nadmiar tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym.
6
Na talerze wykładamy usmażone pomarańcze wraz z syropem z patelni, na to układamy racuchy. Gotowe danie dekorujemy cukrem pudrem i świeżą miętą.
