Przepis i sposób przygotowania na: Szczupak z gruszkowo-selerowym puree pod kołderką z marchewki i pora
Kroki postępowania
1
Dzwonka szczupaka skrapiamy sokiem z cytryny. Solimy, pieprzymy. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora kroimy w talarki. Na odrobinie oleju krótko podsmażamy marchewkę z porem.Doprawiamy solą i pieprzem.
2
Szczupaka przekładamy do naczynia do zapiekania. Skrapiamy odrobiną oleju, wykładamy na niego podsmażone warzywa. Pieczemy w temp. 180 stopni, termoobieg, ok. 20-25 minut.
3
Podajemy z puree na bazie gruszki, selera i pietruszki.
Puree- selera i pietruszkę gotujemy do miękkości. Obieramy. Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i podsmażamy na łyżce masła z odrobiną oleju. Kiedy nieco zmiękną, miksujemy z pietruszką oraz selerem. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
Puree- selera i pietruszkę gotujemy do miękkości. Obieramy. Gruszki obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i podsmażamy na łyżce masła z odrobiną oleju. Kiedy nieco zmiękną, miksujemy z pietruszką oraz selerem. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
4
Puree wykładamy na talerz nadając mu dekoracyjny kształt- za pomocą np. foremki do ciasteczek. Wykładamy rybę. Dekorujemy gruszką i natką pietruszki. Smacznego!
