szczupak w galarecie z koperkiem

szczupaka sprawić dokładnie umyć i podzielić na dzwonka zostawić głowy,warzywa obrać umyć włożyć do rondelka wlać ok.3/4 litra zimnej wody i zagotować,chwilę gotować na wolnym ogniu ok.15min.aby marchew zmiękła włożyć umyte i osuszone dzwonka szczupaka oraz głowy doprawić kucharkiem do smaku i zagotować,po zagotowaniu się wywaru wraz z rybą doprawić do smaku sokiem z cytryny lub zakwasić octem chwilę jeszcze pogotować na wolnym ogniu aby ryba była miękka ok.15-20min.Po tym czasie zdjąć rondelek z ognia rybę wyjąć łyżką cedzakową i układać na półmisku wyjąć także ugotowane warzywa,marchewkę pokroić i udekorować rybę na półmisku.Jak osad w wywarze osiądzie na dnie wziąć nalewkę i nalać klarownego wywaru przez sitko do niewielkiego naczynia ok.1/2 litra wywaru dodać żelatynę i rozpuścić w wywarze a następnie zalać ułożone dzwonka ryby,po wierzchu posypać posiekanym zielonym koperkiem,jak ryba przestygnie wstawić do stężenia do lodówki.