Sos z różowych grajpfrutów

Szoruję i sparzam grejpfruta a następnie ścieram skórkę z połowy owocu na drobnej tarce.Wyciskam sok.

Do miseczki daję żółtka, skórkę i sok z grejpfruta, kolendrę. Miseczkę stawiam na garnku z gotującą się wodą i ubijam na jasna pulchną masę. Zdejmuję miseczkę z garnka i ubijam jeszcze kilka minut, aby sos zgętniał i przestygł. Nadal ubijając wlewam małymi porcjami oliwę. Na końcu dodaje drobno posiekana miętę i doprawiam sola i pieprzem. Sos trzymam w gorącej kąpieli aż do momentu podania.

Świetnie komponuje się z łososiem (przepis: http://magicznakuchniadarii.blogspot.com/search/label/grejpfrut)